 Uitg.: Lekturama 1979 Uit de reeks "Koken zonder Grenzen" De komplete wereld van de kookkunst 26 x 21,5 cm, 192 blz. Harde met goud bedrukte kaft zonder stofomslag In nieuwstaat. Tussen de wanorde en de ongebreidelde gulzigheid aan de eettafel in de middeleeuwen, het raffinement in de bereiding van spijzen tijdens de Italiaanse renaissance, en het verantwoord en welgemanierd tafelen in onze tijd, liggen vele eeuwen waarin alles met betrekking tot het bereiden van gerechten en de eetgewoonten verder ontwikkeld en bijgeschaafd werd. Zo was het in de middeleeuwen de gewoonte, gasten een ware overvloed van gerechten voor te zetten. Een vaste volgorde in het opdienen van de verschillende gerechten was er toen nog niet. Hoe gastvrijer het onthaal was, des te meer gerechten verschenen op tafel. En allemaal tegelijkertijd! Schalen werden hoog opgestapeld met allerlei soorten wild en gevogelte, groente en fruit. Alles werd door elkaar gegeten, precies waar men op dat ogenblik trek in had. Behoefte aan een met zorg gedekte tafel, kristal en flonkerend kaarslicht, kreeg men pas tegen het einde van de 16e eeuw. In de loop van de 17e eeuw kwamen de eerste tafelregels voorzichtig om een hoekje kijken: de schotels kregen een eigen plaatsje op de eettafel. Maar nog altijd was er geen vaste volgorde in het opdienen van de verschillende gerechten. In het begin van de 18e eeuw evenwel, zorgde de Russische prins Koerakim voor een verrassing in de Parijse kringen. Bij de aanvang van een diner dat in het huis van de prins in Parijs werd gehouden, vonden de gasten een kaart op hun bord waarop in een mooi handschrift stond geschreven wat de gasten achtereenvolgens op tafel konden verwachten. De Parijzenaars raakten niet uitgepraat over dit nieuwtje, dat tegelijkertijd een aardige herinnering was aan de vorstelijke uitnodiging. En van die tijd af werden maaltijden in een zekere volgorde, in gangen, opgediend. De lijst van gerechten, het menu, omvat doorgaans een voorgerecht, een hoofdgerecht en een nagerecht. Bij feestelijke gelegenheden kunnen alle gangen met twee o(meer worden uitgebreid. Een voorgerecht dient licht te zijn, eetlustopwekkend, omdat dit voorafgaat aan de belangrijkste schotel, het hoofdgerecht. De maaltijd wordt besloten met een licht gerecht, het nagerecht. De kunst van het samenstellen van een verzorgd en smakelijk menu is vooral een kwestie van organisatie. Met de voorbereidingen dient dus zo vroeg mogelijk begonnen te worden. Soepen, sausen, vullingen en nagerechten kunnen in de meeste gevallen van tevoren, soms zelfs een dag van tevoren, worden klaargemaakt. Hetzelfde geldt voor wild en schotels die gegratineerd worden. Om het u extra gemakkelijk te maken, zijn de menu's in dit boek op de jaargetijden afgestemd. Zo zijn er menu's voor de lente, de zomer, de herfst en de winter. Maar er zijn ook menu's voor feestelijke gelegenheden, of zonder vlees of speciaal voor de lunch.'Natuurlijk kunt u ook zelf variëren en combineren. Op iedere bladzijde van dit boek vindt u een verzorgd en smakelijk menu, dat bovendien zo is samengesteld dat het zowel wat kleur en geur als smaak en uiterlijk betreft een lust is om ermee voor de dag te komen. |
Deze is nog nieuw in de originele verpakking.Verpakt in een stevige koffer met cijferslot.Merk: Berghaus uit SolingenNieuwprijs is: 865 euroHet koffertje alleen al kost zo'n 199 euroMeer info kan je vinden op de website van Berghaus, zie link onder de advertentie.Mijn prijs 350 euroLiefst af te halen.Verzending is mogelijk maar het koffertje weegt nogal wat.24-delige set Messenslijper 20 cm Koksmes 24 cm Trancheermes 24 cm Trancheermes 19 cm Broodmes 20,5 cm Hakmes 17,5 cm Schil- /aardappelmesje 9 cm Uitbeenmes 15 cm Universeel mes 11,5 cm 6x Steakmes 11,5 cm 6x Steakvork 20 cm Vleesvork 16 cm Universele schaar 20,5 cm Schaar voor wild en gevogelte 25 cm 
Kookboek. 
Kip, Wild, Gevogelte, Wina's Culinaria, Zomer en Keuning, 1977, 104 blz. 16x16 cm, slappe kaft, randjes geschonden, kreukjes en klein scheurtjeInhoud:Algemene aanwijzingen, een kleur van uitgebalanceerde recepten en variaties daarop...Verzending Belgie inbegrepenEnkel verzending geen afhalingen 
Wild, A.Fontein-Wentholt, S.G.Snouckaert van Schauburg van der Leeuw, Van Dishoeck, 2e druk 1972, 80 blz. 13x20 cm, slappe kaft, randjes geschonden, achteraan enkele doordrukkingenInhoud:Een boekje met recepten die u precies vertellen hoe u met dat wild en gevogelte moet omspringen en het moet bereiden...Verzending Belgie inbegrepenEnkel verzending geen afhalingen 
De wadjan of wok is bijna niet meer weg te denken uit onze keuken. Dit boek geeft u meer dan driehonderd recepten die u kunt bereiden in deze oosterse kookpan. De wadjan of wok wordt de laatste jaren steeds meer gebruikt voor een fit en gezond én makkelijk klaar te maken gerecht. Van groenteschotels tot wild en gevogelte, dit boek zal u veel inspiratie bieden. Wadjan/wok kookboek is geschikt voor zowel de beginnende als de gevorderde koker. 272 pagina's Gewicht: 497 gram Formaat: 230 x 150 x 29 mm in Perfecte nieuwstaat. ISBN: 9055134082