MAQS en VanDrie kregen de award voor het Beter Leven kalfsvlees, dat is te bereiden in de magnetron. VanDrie ontving begin dit jaar het Beter Leven kenmerk. Daarna is de samenwerking tussen VanDrie en Maqs food van start gegaan. De VanDrie Group speelt met Beter Leven kalfsvlees in op de toenemende vraag van zorginstellingen naar voedingsmiddelen die makkelijk zijn klaar te maken en op een verantwoorde manier zijn geproduceerd. Onder de merknaam MAQSfood (Maqs staat voor More Attention to Quality & Service) besteedt de VanDrie Group veel aandacht aan maatschappelijk verantwoord ondernemen. Zo sloot het bedrijf een overeenkomst met de Dierenbescherming over hogere normen voor het welzijn van kalveren.
MAQSfood ontwikkelde samen met TNO en kruidenfabrikant Verstegen een procedé waardoor vlees, wild, kip en gevogelte mals blijven na verwarming, zonder chemische toevoegingen of methoden. Het verwarmen van het vlees kan met behulp van een combi-steamer, oven, grill, contactwarmte, hete lucht of zelfs met de magnetron.
Liemerse Lummel
Slagerij Gerritschen, een ambachtelijke slagerij/worstmakerij in Zevenaar, werd met het streekproduct de Liemerse Lummel 85e in de Vers Top 100. De Liemerse Lummel is een pittige, droge metworst, die in cadeauverpakking wordt verkocht samen met een ander Zevenaars streekproduct.
dinsdag 22 december 2009
Slagerij en poelier Caeyers draagt zaak over
Ruim vijftig jaar heeft de familie Caeyers de regio voorzien van wild en gevogelte. Sinds 1991 is ook de slagerij een onderdeel van het familiebedrijf. ‘We zijn in 1955 begonnen in een schuur in de tuin. Eerst alleen het mesten van kuikens. Het slachten kwam vanzelf en vanaf 1959 de verkoop in een winkeltje achter ons huis. Hanen, kalkoenen, konijnen. Alle wild en gevogelte. Toen nog een ware delicatesse,’ zegt medeoprichtster moeder Jo Caeyers (79) in het Eindhovens Dagblad.
Een kwarteeuw geleden namen zoon Fred met zijn vrouw Mieke het bedrijf aan de Bunderstraat over. Eind 1986 verhuisde het poeliersbedrijf naar de Leenderweg in het centrum van Valkenswaard. ‘Met een uitbreiding van vleeswaren, salades en kaas. Alleen poelier kon niet meer. Kip is kapotgemaakt door de supermarkten. En het jachtseizoen loopt maar van oktober tot januari’, zegt Fred Caeyers over de uitbreiding. Het echtpaar Caeyers leerde veel in vijf jaar tijd. In 1991 bouwden ze samen met de buurman ( bakker) een verspassage: ‘De beste stap van mijn leven. Bakker, groenteboer en wij als poelier-slagerij onder één dak. We zijn daarmee landelijk bekend geworden.’
Een kwarteeuw geleden namen zoon Fred met zijn vrouw Mieke het bedrijf aan de Bunderstraat over. Eind 1986 verhuisde het poeliersbedrijf naar de Leenderweg in het centrum van Valkenswaard. ‘Met een uitbreiding van vleeswaren, salades en kaas. Alleen poelier kon niet meer. Kip is kapotgemaakt door de supermarkten. En het jachtseizoen loopt maar van oktober tot januari’, zegt Fred Caeyers over de uitbreiding. Het echtpaar Caeyers leerde veel in vijf jaar tijd. In 1991 bouwden ze samen met de buurman ( bakker) een verspassage: ‘De beste stap van mijn leven. Bakker, groenteboer en wij als poelier-slagerij onder één dak. We zijn daarmee landelijk bekend geworden.’
Vernieuwd assortiment AVO
Farmer-Style is een marinade, gevuld met prei, wortel, champignons, aardappelen en spek, fijn afgerond met uien, paprika en specerijen. ‘Vermengd met reepjes varkens-, of gevogeltevlees zal de Farmer-Style schotel de harten van de liefhebbers van de smaakvolle snelle keuken winnen en zich in de toonbank tot een runner ontwikkelen,’ laat AVO in een persbericht weten.
Ook komt AVO met twee Gourmet-ideeën. Honing/Kaneel speelt gedurft met fijne vanille-smaak, zoet en exotische specerijen. Bospaddestoelen/Abrikoos verbindt het fijne aroma van bospaddestoelen met zoet-zure vruchtensmaak. Voor de basiskruiding zorgt de kruidenmelange AVO’s fijne Delikate-Leverworst Orchidee met peper-, vanille- en gember-smaak, kardamom en foelie. De toevoegingen AVO Honing/Kaneel-Mix en Bospaddestoelen/Abrikozen-Mix zorgen voor een bijzondere smaakbelevenis.
Verdere informatie is op te vragen bij de AVO-vertegenwoordigers of via het AVO kantoor 0180-531 141.
Ook komt AVO met twee Gourmet-ideeën. Honing/Kaneel speelt gedurft met fijne vanille-smaak, zoet en exotische specerijen. Bospaddestoelen/Abrikoos verbindt het fijne aroma van bospaddestoelen met zoet-zure vruchtensmaak. Voor de basiskruiding zorgt de kruidenmelange AVO’s fijne Delikate-Leverworst Orchidee met peper-, vanille- en gember-smaak, kardamom en foelie. De toevoegingen AVO Honing/Kaneel-Mix en Bospaddestoelen/Abrikozen-Mix zorgen voor een bijzondere smaakbelevenis.
Verdere informatie is op te vragen bij de AVO-vertegenwoordigers of via het AVO kantoor 0180-531 141.
Duitsland produceert meer vlees
Duitsland heeft in het derde kwartaal van dit jaar meer vlees geproduceerd dan in dezelfde periode vorig jaar. De vleesproductie steeg naar 1,9 miljoen ton (+1,8 procent).
De toename is vooral te danken aan de productie van kippenvlees en ander pluimveevlees. De productie van gevogelte steeg tussen juli en september met vijf procent en kwam uit op 330.200 ton. Dit is een nieuw record.
Pluimveevlees maakt nu ruim 17 procent uit van de totale vleesproductie.
De toename is vooral te danken aan de productie van kippenvlees en ander pluimveevlees. De productie van gevogelte steeg tussen juli en september met vijf procent en kwam uit op 330.200 ton. Dit is een nieuw record.
Pluimveevlees maakt nu ruim 17 procent uit van de totale vleesproductie.
Vleesverbruik neemt licht af
Het vleesverbruik nam in 2008 licht af. Dat blijkt uit het jaaroverzicht Vee, Vlees en Eieren in Nederland, uitgave 2009. Het vleesverbruik in Nederland daalde met 400 gram naar 84,7 kilo per persoon. Alle roodvleessoorten bleven stabiel met uitzondering van varkensvlees. Varkensvlees werd minder verbruikt maar blijft het grootste vleesproduct met 40,6 kilo per persoon. Het verbruik van rundvlees daalde met een ons tot 17,5 kilo.
Kip werd echter meer geconsumeerd met een totaal van 18,4 kilo in 2008. Dat was een recordhoogte. Dat kip zo is gegroeid komt door de gunstige prijsstelling, maar ook door het positieve imago van kippenvlees. Kip is mager en milieubewust omdat er steeds meer scharrelkippen of biologische kippen rondlopen. Het totaal pluimveevleesverbruik in 2008 kwam uit op 22,5 kilo door een daling van het verbruik in kalkoen.
Opvallend is dat de supermarkt als afzetkanaal het grootste marktaandeel in vlees heeft. De supermarkt scoort 56% van de afzet gevolgd door de buitenhuishoudelijke markt met 36%, slagers met 6% en overige afzetkanalen met 2%. Het slagersaandeel is sinds 2005 stabiel. Bij vleeswaren zijn de supermarkten ook de grootste verkopers.
Kip werd echter meer geconsumeerd met een totaal van 18,4 kilo in 2008. Dat was een recordhoogte. Dat kip zo is gegroeid komt door de gunstige prijsstelling, maar ook door het positieve imago van kippenvlees. Kip is mager en milieubewust omdat er steeds meer scharrelkippen of biologische kippen rondlopen. Het totaal pluimveevleesverbruik in 2008 kwam uit op 22,5 kilo door een daling van het verbruik in kalkoen.
Opvallend is dat de supermarkt als afzetkanaal het grootste marktaandeel in vlees heeft. De supermarkt scoort 56% van de afzet gevolgd door de buitenhuishoudelijke markt met 36%, slagers met 6% en overige afzetkanalen met 2%. Het slagersaandeel is sinds 2005 stabiel. Bij vleeswaren zijn de supermarkten ook de grootste verkopers.
Mals vlees uit magnetron van Maqsfood is koploper in de Vers Top 100
Het concept van Maqsfood om vlees mals te houden na verwarming is de koploper in de Vers Top 100. De lijst voor 2009 werd bekendgemaakt op 21 september en bevat de meest innovatieve producten, diensten en bedrijven in de verswereld. Via het concept van Maqsfood kan bijvoorbeeld kalfsbiefstuk in de magnetron worden bereid, waarbij het vlees mooi rosé blijft. Het procedé kan ook worden toegepast op wild, kip en gevogelte en vereist geen chemische toevoegingen of methoden.
Nummer twee is het initiatief Fresh Corridor van Frugi Venta. Partners in de tuinbouwwereld hebben het initiatief gelanceerd om een optimaal netwerk voor het vervoer van groente en fruit op te zetten. Nummer drie is Bijo, dat in maart 2009 de eerste `gesloten kas` in gebruik nam waarmee zonder CO2-uitstoot kan worden geteeld.
De redactie van de Vers Top 100 heeft bedrijven geselecteerd op basis van openbare bronnen en suggesties van werknemers in de sector. Bedrijven konden zichzelf nomineren. Vervolgens heeft een deskundige jury de genomineerden beoordeeld op de criteria innovatief vermogen, ondernemerschap, groeiperspectief en duurzaamheid. De ranglijst is een initiatief van Denhatex Uitgeverij en Stijlmeesters.
Nummer twee is het initiatief Fresh Corridor van Frugi Venta. Partners in de tuinbouwwereld hebben het initiatief gelanceerd om een optimaal netwerk voor het vervoer van groente en fruit op te zetten. Nummer drie is Bijo, dat in maart 2009 de eerste `gesloten kas` in gebruik nam waarmee zonder CO2-uitstoot kan worden geteeld.
De redactie van de Vers Top 100 heeft bedrijven geselecteerd op basis van openbare bronnen en suggesties van werknemers in de sector. Bedrijven konden zichzelf nomineren. Vervolgens heeft een deskundige jury de genomineerden beoordeeld op de criteria innovatief vermogen, ondernemerschap, groeiperspectief en duurzaamheid. De ranglijst is een initiatief van Denhatex Uitgeverij en Stijlmeesters.
Diepvriescategorie is goed voor volumestijging van 5,6%
De diepvriescategorie is in supermarkten dit jaar goed voor een volumestijging van 5,6%. Het betreft het voortschrijdend totaal tot en met week 36 van 2009. De omzet stijgt met 5,1% en bedraagt ruim 1 miljard euro. Het aandeel van eigen merken is toegenomen van 28% in 2008 naar 30% momenteel. Dit alles blijkt uit cijfers van marktonderzoeker Nielsen.
De belangrijkste productgroepen zijn ijs (217 miljoen euro), snacks (191 miljoen), pizza (186 miljoen), vis (153 miljoen) en aardappelproducten (103 miljoen). Emile Stuyt, client executive van Nielsen, constateert dat bij aardappelproducten de volumegroei hoger is dan de omzetgroei. De promotiedruk is hoger dan vorig jaar en er liggen meer private merken in het schap. In de totale diepvriesmarkt bedraagt de promotiedruk 14%. Binnen pizza is de promotiedruk van 17% gestegen naar 23%. Bij ijs is de druk 20% en bij snacks blijft de druk beperkt tot 10%.
Bijna alle productgroepen presteren dit jaar redelijk tot goed. Alleen gebak en vlees/wild/gevogelte kampen met een dalende omzet. Maître Paul wil daar verandering in brengen met enkele nieuwe producten bij supermarkten.
De belangrijkste productgroepen zijn ijs (217 miljoen euro), snacks (191 miljoen), pizza (186 miljoen), vis (153 miljoen) en aardappelproducten (103 miljoen). Emile Stuyt, client executive van Nielsen, constateert dat bij aardappelproducten de volumegroei hoger is dan de omzetgroei. De promotiedruk is hoger dan vorig jaar en er liggen meer private merken in het schap. In de totale diepvriesmarkt bedraagt de promotiedruk 14%. Binnen pizza is de promotiedruk van 17% gestegen naar 23%. Bij ijs is de druk 20% en bij snacks blijft de druk beperkt tot 10%.
Bijna alle productgroepen presteren dit jaar redelijk tot goed. Alleen gebak en vlees/wild/gevogelte kampen met een dalende omzet. Maître Paul wil daar verandering in brengen met enkele nieuwe producten bij supermarkten.
Abonneren op:
Posts (Atom)