vrijdag 31 december 2010

Moderne kookkunst, Henri-Paul Pellaprat

Moderne kookkunst, Henri-Paul Pellaprat

Moderne kookkunst, Henri-Paul Pellaprat, 4e druk, 1975 uitg. L.J.Veen, 810 blz. 18x26x6 cm, harde kaft, randen bladen vergeeld en enkele zijn geschonden aan de randjes, staat naam in De Pellaprat van de 20ste eeuw Uit het Frans vertaald en bewerkt door W.E.L.Te Mey Inhoud: Het koude buffet De cocktails De wijn en de tafel Gevogelte Wild Galantines, pates en terrines enz... Uitvoerige inhoudsopgave Alfabetische register van Nederlandse benamingen Alfabetische register van Franse benamingen Lijst van kleurenplaten en van zwart-witplaten Verzending Belgie inbegrepen Enkel verzending, geen afhalingen

meer info


dinsdag 28 december 2010

Receptfiches 'wild en gevogelte' deel 1

Receptfiches

30 handige receptfiches met op de voorzijde een kleurenfoto en achteraan de werkwijze + overzichtskaart ZIE OOK ANDERE VEILINGEN VAN DEZ VERKOPER

meer info


maandag 27 december 2010

zondag 26 december 2010

8 kookboeken bestaande uit één reeks

8 kookboeken bestaande uit één reeks

boek 1 Wild en gevogelte boek 2 Groentegerechten boek 3 Ovengerechten boek 4 Visgerechten boek 5 Dessert en ijsgerechten boek 6 bakrecepten met vruchten boek 7 vleesgerechten boek 8 soepen en eenpansgerechten

meer info


zaterdag 25 december 2010

Pierre Wouters: Lekker likkebaarden

Pierre Wouters: Lekker likkebaarden 130 prominenten verklappen u hun beste recept. Feestelijke gerechten voor elke dag: Soepen, Voorgerechten, Vis en schelpdieren, Vlees en groenten, Wild en gevogelte, Desserten, Brood en klein gebak, de hele wereld in uw kookpot, de meester-koks bij u thuis. Smullen maar... 158 pag.
meer info


donderdag 23 december 2010

Wok receptenboek

Wok receptenboek

De wadjan of wok is bijna niet meer weg te denken uit onze keuken. Dit boek geeft u meer dan driehonderd recepten die u kunt bereiden in deze oosterse kookpan. De wadjan of wok wordt de laatste jaren steeds meer gebruikt voor een fit en gezond én makkelijk klaar te maken gerecht. Van groenteschotels tot wild en gevogelte, dit boek zal u veel inspiratie bieden. Wadjan/wok kookboek is geschikt voor zowel de beginnende als de gevorderde koker. 272 pagina's Gewicht: 497 gram Formaat: 230 x 150 x 29 mm in Perfecte nieuwstaat. ISBN: 9055134082

meer info


woensdag 22 december 2010

Wild en gevolgelte horen tot de alleroudste voedingsmiddelen waarop de mens jaagde. Nog altijd worden ze onder één noemer geplaatst omdat er in het verre verleden geen tamme exemplarn van waren. Kip, kalkoen, kwartel en zelfs gans en eend worden nu gekweekt en zijn het hele jaar door verkrijgbaar.Van wild zoals patrijs, haas en ree is de jacht gereglementeerd. Het vlees van deze dieren is slechts enkele maanden per jaar te koop.Wild en gevolgelte vormen voor iedere gastronoom een culinair hoogtepunt. Het zijn daarenboven voornamelijk magere vleessoorten die helemaal afgestemd zijn op de lichte en gezonde keuken van vndaag. Zowel met het democratische gevolgelte als het fijne wild kan je feestelijke bereidingen maken.Daar hoef je zelfs geen volleerde kok voor te zijn. Toch moeten we een aantal regels in acht nemen. Het begint al bij de aankoop. Hoe herken je bijvoorbeeld een haas van een wild konijn? hoe herken je een jonge van een oude fazant? En dan is er de bereiding. Hoe lang mag je een patrijs bereiden? En kan een haas alleen maar in een stoofpot? Moet je wild altijd marineren en moet een fazant echt een weekrijpen? Hoe kan je met democratishe kip en kalkoen bijzonder creatieve gerechten maken?Felix Alen serveert je in dit prachtige boek een veertigtal van zijn favoriete gerechten met wild en gevolgelte. Van voorbereiding tot het eindresultaat : met duidelijke stapppen wordt elke bereiding uitgelegd.

hardcover 95 blz

bekijk ook mijn andere zoekertjes eens

meer info


Te koop:12-delige reeks kookboeken 'koken zonder grenzen met prachtige kleurenillustraties van de verschillende gerechten.Een kleine 200 blz. per boek.Zeer goede staat.Stevig groene kaft met bedrukte omslag rond.Titels:- Grootmoeders kookboek- Gezond en verantwoord koken- Lekkere éénpansmaaltijden- Wild en gevogelte- 100 komplete menu's- Feestelijke hapjes en drankjes- De Italiaanse keuken- De keuken van West-Europa- Salades en voorgerechten- De fijnste visgerechten- Feestelijke nagerechten- De Franse keuken.30 EURO voor de ganse reeks (is slechts 2,5 euro per boek) of degelijk bodBoeken los ook evtl verkrijgbaar aan 4 EURO per stuk
meer info


zondag 19 december 2010

Kookboek Koken als een meesterkok

Kookboek Koken als een meesterkok kookboek met 207 pagina's boordevol stap voor stap foto's voor het bereiden van sauzen en fonds, voorgerechten en salades, soepen en eendagsgerechten, vis-, schaal en schelpdieren, vlees en organen, wild en gevogelte, groenten en aardappelen, rijst en deegwaren, vruchten en desserts, klassieke deegsoorten, klassieke taarten, vruchtengebak, kleine patisserie en hartig gebak. Er zitten een paar bladen los maar het boek is verder in zeer goede staat. Kijk zeker ook eens naar mijn andere kookboeken.
meer info


dinsdag 14 december 2010

woensdag 8 december 2010

Compleet messenset Berghaus 24 delig

Compleet messenset Berghaus 24 delig Deze is nog nieuw in de originele verpakking.Verpakt in een stevige koffer met cijferslot.Merk: Berghaus uit SolingenNieuwprijs is: 865 euroHet koffertje alleen al kost zo'n 199 euroMeer info kan je vinden op de website van Berghaus, zie link onder de advertentie.Mijn prijs 350 euroLiefst af te halen.Verzending is mogelijk maar het koffertje weegt nogal wat.24-delige set Messenslijper 20 cm Koksmes 24 cm Trancheermes 24 cm Trancheermes 19 cm Broodmes 20,5 cm Hakmes 17,5 cm Schil- /aardappelmesje 9 cm Uitbeenmes 15 cm Universeel mes 11,5 cm 6x Steakmes 11,5 cm 6x Steakvork 20 cm Vleesvork 16 cm Universele schaar 20,5 cm Schaar voor wild en gevogelte 25 cm
meer info


maandag 6 december 2010

zondag 5 december 2010

Kip, Wild, Gevogelte, Wina's Culinaria

Kip, Wild, Gevogelte, Wina Kip, Wild, Gevogelte, Wina's Culinaria, Zomer en Keuning, 1977, 104 blz. 16x16 cm, slappe kaft, randjes geschonden, kreukjes en klein scheurtjeInhoud:Algemene aanwijzingen, een kleur van uitgebalanceerde recepten en variaties daarop...Verzending Belgie inbegrepenEnkel verzending geen afhalingen
meer info


zaterdag 4 december 2010

Wild, A.Fontein-Wentholt, S.G.Snouckaert van Schauburg van der Leeuw, Van Dishoeck, 2e druk 1972, 80 blz. 13x20 cm, slappe kaft, randjes geschonden, achteraan enkele doordrukkingenInhoud:Een boekje met recepten die u precies vertellen hoe u met dat wild en gevogelte moet omspringen en het moet bereiden...Verzending Belgie inbegrepenEnkel verzending geen afhalingen
meer info


donderdag 2 december 2010

100 Komplete Menu's

100 Komplete Menu Uitg.: Lekturama 1979 Uit de reeks "Koken zonder Grenzen" De komplete wereld van de kookkunst 26 x 21,5 cm, 192 blz. Harde met goud bedrukte kaft zonder stofomslag In nieuwstaat. Tussen de wanorde en de ongebreidelde gulzigheid aan de eettafel in de middel­eeuwen, het raffinement in de bereiding van spijzen tijdens de Italiaanse renais­sance, en het verantwoord en welgemanierd tafelen in onze tijd, liggen vele eeu­wen waarin alles met betrekking tot het bereiden van gerechten en de eetge­woonten verder ontwikkeld en bijgeschaafd werd. Zo was het in de middeleeuwen de gewoonte, gasten een ware overvloed van ge­rechten voor te zetten. Een vaste volgorde in het opdienen van de verschillende gerechten was er toen nog niet. Hoe gastvrijer het onthaal was, des te meer ge­rechten verschenen op tafel. En allemaal tegelijkertijd! Schalen werden hoog opgestapeld met allerlei soorten wild en gevogelte, groente en fruit. Alles werd door elkaar gegeten, precies waar men op dat ogenblik trek in had. Behoefte aan een met zorg gedekte tafel, kristal en flonkerend kaarslicht, kreeg men pas tegen het einde van de 16e eeuw. In de loop van de 17e eeuw kwamen de eerste tafelregels voorzichtig om een hoekje kijken: de schotels kregen een eigen plaatsje op de eettafel. Maar nog altijd was er geen vaste volgorde in het opdie­nen van de verschillende gerechten. In het begin van de 18e eeuw evenwel, zorgde de Russische prins Koerakim voor een verrassing in de Parijse kringen. Bij de aanvang van een diner dat in het huis van de prins in Parijs werd gehouden, vonden de gasten een kaart op hun bord waarop in een mooi handschrift stond geschreven wat de gasten achtereenvol­gens op tafel konden verwachten. De Parijzenaars raakten niet uitgepraat over dit nieuwtje, dat tegelijkertijd een aardige herinnering was aan de vorstelijke uitnodiging. En van die tijd af werden maaltijden in een zekere volgorde, in gangen, opgediend. De lijst van gerechten, het menu, omvat doorgaans een voorgerecht, een hoofd­gerecht en een nagerecht. Bij feestelijke gelegenheden kunnen alle gangen met twee o(meer worden uitgebreid. Een voorgerecht dient licht te zijn, eetlustop­wekkend, omdat dit voorafgaat aan de belangrijkste schotel, het hoofdgerecht. De maaltijd wordt besloten met een licht gerecht, het nagerecht. De kunst van het samenstellen van een verzorgd en smakelijk menu is vooral een kwestie van organisatie. Met de voorbereidingen dient dus zo vroeg mogelijk begonnen te worden. Soepen, sausen, vullingen en nagerechten kunnen in de meeste gevallen van tevoren, soms zelfs een dag van tevoren, worden klaarge­maakt. Hetzelfde geldt voor wild en schotels die gegratineerd worden. Om het u extra gemakkelijk te maken, zijn de menu's in dit boek op de jaarge­tijden afgestemd. Zo zijn er menu's voor de lente, de zomer, de herfst en de win­ter. Maar er zijn ook menu's voor feestelijke gelegenheden, of zonder vlees of speciaal voor de lunch.'Natuurlijk kunt u ook zelf variëren en combineren. Op iedere bladzijde van dit boek vindt u een verzorgd en smakelijk menu, dat bo­vendien zo is samengesteld dat het zowel wat kleur en geur als smaak en uiterlijk betreft een lust is om ermee voor de dag te komen.
meer info


Wok receptenboek

Wok receptenboek De wadjan of wok is bijna niet meer weg te denken uit onze keuken. Dit boek geeft u meer dan driehonderd recepten die u kunt bereiden in deze oosterse kookpan. De wadjan of wok wordt de laatste jaren steeds meer gebruikt voor een fit en gezond én makkelijk klaar te maken gerecht. Van groenteschotels tot wild en gevogelte, dit boek zal u veel inspiratie bieden. Wadjan/wok kookboek is geschikt voor zowel de beginnende als de gevorderde koker. 272 pagina's Gewicht: 497 gram Formaat: 230 x 150 x 29 mm in Perfecte nieuwstaat. ISBN: 9055134082
meer info